江西赣州其美食深深扎根于客家文化，并融合了赣南山区的地方特色。整体风味讲究原汁原味、鲜香浓郁、咸鲜适中。

宁都肉丸

不是用面粉做的丸子，而是用新鲜猪肉或鱼肉剁茸后，加入红薯粉和水手工打制而成。口感Q弹爽滑、富有嚼劲。

▲辣妈宁都肉丸/日初宁都肉丸

宁都肉丸

瑞金牛肉汤

将新鲜牛肉用红薯粉抓匀汆烫，汤是勾芡微带酱色，用姜末调料增香提鲜，味道鲜美、浓郁醇厚，入口顺滑。

▲烂厅下牛肉汤

瑞金牛肉汤

展开剩余75%兴国米粉鱼

融合了草鱼的鲜嫩、米粉的柔韧、辣酱的浓香与竹蒸的清香，口感丰富饱满。

▲真霸兴国米粉鱼/虔城小厨

兴国米粉鱼

安远三鲜汤

三鲜是猪肝、瘦肉、粉肠，汤头鲜甜，米粉口感爽滑，加个煎鸡蛋完美~

▲于振华美食/安远三鲜粉(水南店)

安远三鲜汤

赣南小炒鱼

鲜活草鱼裹上面粉油炸过，鱼肉外酥里嫩、咸鲜带微辣微酸，醋香和酒香是灵魂，非常开胃下饭。

▲姑嫂私房菜/人民大排档

赣南小炒鱼

醋果子炒肥肠

醋果子就是酸萝卜，酸萝卜的酸脆爽口完全中和了肥肠的油腻，咀嚼间肥肠的软糯弹牙和油香迸发出来，非常下饭!

▲人民大排档/姑嫂私房菜/虔城小厨

醋果子炒肥肠

炒粄

绿绿的带淡淡的韭菜香味，经过煎炒后多了一股焦香味,吃起来软软糯糯带一点韧性。

▲野赣南乡下土菜

炒粄

薯包鱼

用紫薯泥包裹鱼肉后油炸，外酥里嫩，鱼肉和紫薯的香气和鲜甜完美结合。

▲薯包鱼(渔湾里店)/肖姑娘(赣县)

薯包鱼

黄元米果

米果长的像芒果一样黄黄的，吸收了腊肉油脂与蒜苗香后，吃起来更加糯香。

▲赣南菜馆(桃苑路店)/燕子婆早餐店

黄元米果

发布于：湖北省